Muffins de Plátano Veganos

Hola a todos! Les comparto la receta de mis muffins favoritos. Son los muffins perfectos por su consistencia, su sabor y todos sus beneficios para la salud. Me encanta esta receta porque usa puros ingredientes super naturales y nutritivos. Son perfectos para el desayuno, postre o para saciar el antojito de algo dulce a media tarde! También me encanta porque contiene proteína, carbohidratos completos y grasas buenas.

RECETA: OATS AND QUINOA

Ingredientes

• 2 tazas de harina de avena

• 2 cucharadas de linaza molida

• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

• ½ cucharadita de sal

• 4 plátanos muy maduros

• ¾ taza de miel de maple

• ¾ taza de puré de manzana

• 1 cucharadita de vainilla

• ½ taza de nuez o almendra picada (opcional)

• ½ taza de coco rallado (opcional)

Preparación

1. Engrasa un molde para muffins con aceite de coco y prende el horno a 180 grados centígrados

2. Combina la harina, la linaza, el bicarbonato y la sal en un bowl

3. Aparte, con un batidor eléctrico, bate dos plátanos con la miel hasta que quede cremoso

4. Agrega el puré de manzana y la vainilla hasta que todo se incorpore

5. Añade los ingredientes secos poco a poco

6. Machaca los dos plátanos restantes con un tenedor

7. Incorporarlos a la mezcla junto con las nueces con una espátula lentamente para que no pierda aire

8. Vacía la mezcla en el molde y agrega coco rallado encima

9. Hornea por aproximadamente 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio

10. Deja enfriar por 10 minutos y desmolda

11. Disfruta!

Tips

• Puedes hacer tu propia harina de avena licuando avena entera

• Puedes hacer tu propio puré de manzana. Simplemente pon a hervir una manzana pelada y cuando este suave licúa con un poco de agua y listo!

• Si quieres economizar la receta no utilices nuez o almendra

Datos Curiosos para Atletas

• El plátano es una gran opción para pre o post workout. Es una gran fuente de energía y ademas ayuda a que el músculo se regenere. Cuando hacemos ejercicio, nuestros niveles de potasio pueden bajar, por eso es esencial consumir alimentos altos en potasio

• El potasio es necesario para la contracción y relajación de nuestros músculos. Por eso es necesario consumir potasio para prevenir calambres